Estas 16 receitas vegetarianas ricas em proteínas vão mantê-lo saciado por mais tempo
Às vezes eu queria ser o tipo de pessoa que consegue simplesmente comer alguma coisa sem se sentir como um comedor de alta manutenção. Uma saída à noite seria muito mais simples se eu não tivesse que perguntar sobre alternativas sem glúten ou versões sem carne no menu. Mas, no final das contas, depois de anos de tentativa, erro, mordidas e engolidas, aprendi o que faz meu corpo se sentir (e parecer) melhor. E, como se vê, meu corpo prospera quando minhas refeições são centradas em receitas vegetarianas de baixo carboidrato e alto teor de proteína.
Embora hoje em dia existam definitivamente mais opções no mundo dos restaurantes, eu sempre prefiro cozinhar em casa e descobrir receitas que atendam às minhas necessidades nutricionais (sem mencionar papilas gustativas personalizadas!). O que, admito, ainda é um pouco desafiador.
As melhores fontes de proteína vegetariana
Antes de começarmos com as receitas vegetarianas ricas em proteínas e com baixo teor de carboidratos que encontrei, gostaria de compartilhar uma folha de dicas com algumas das minhas fontes preferidas de proteína vegetariana que podem ajudar você em sua jornada de alimentação baseada em vegetais:
Grão de bico: quase 11 gramas de proteína / 35 gramas de carboidratos por xícara (cozido)
Painel (um queijo indiano não envelhecido feito de leite coalhado e ácido): 21 gramas de proteína / 3,5 gramas de carboidratos por porção de 3,5 onças
Tofu: 8 gramas de proteína / 3,5 gramas de carboidratos por porção de 2 onças
Feijões pretos: 19 gramas de proteína / 40 gramas de carboidratos por xícara (cozido)
Lentilhas: quase 18 gramas de proteína / aproximadamente 40 gramas de carboidratos por xícara (cozido)
Ovos: 6 gramas de proteína / 0,6 gramas de carboidratos por ovo (cozido)
Tempeh (um produto fermentado de soja): 34 gramas de proteína / 13 gramas de carboidratos por xícara
Halloumi (um queijo em salmoura originário de Chipre): 7 gramas de proteína / 0 gramas de carboidratos por porção de 30 gramas
16 receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteína
Quando me pediram para compartilhar minhas receitas vegetarianas favoritas de baixo carboidrato e alto teor de proteína, acolhi a oportunidade de dar uma boa olhada em meus arquivos de alimentação. Como vegetariana, descobri que as receitas geralmente preenchem dois de três requisitos para mim: superbaixo carboidrato e vegetal, mas com pouca ou nenhuma proteína ou são vegetarianas com montes de proteína, mas um festival total de carboidratos. Como eu disse, é um desafio, embora delicioso.
Com tudo isso em mente, aqui estão minhas receitas favoritas (você verá muitas das proteínas listadas acima). Pense: 1) rica em proteína, 2) baixa em carboidratos e 3) todas vegetarianas. Vamos lá.
Espetadas Paneer Tikka
Por que amamos isso: Acha que kebabs são apenas para passeios ao ar livre no verão? Pense de novo. Esses kebabs de paneer tikka podem ser montados rapidamente, e o garam masala, o cominho e o pó de pimenta acrescentam um interesse delicioso e picante. Eles são saborosos o ano todo.
Ingrediente Herói: O paneer acrescenta um toque de proteína.
Repolho carbonizado com creme de castanha de caju
Por que amamos isso: Isso mesmo — repolho é o mais novo vegetal “nada sexy” que estamos tornando legal novamente. Camille assa brilhantemente o repolho até que ele fique caramelizado e carbonizado. Ele combina perfeitamente com o creme de caju à base de plantas e com tahine.
Ingrediente Herói: Como diz Camille, o repolho carbonizado dá energia ao personagem principal.
Salada de melancia picante com queijo feta
Por que amamos isso: Esta receita super simples dá todas as vibrações de romantizar sua vida, ao ar livre. E embora eu recomende servi-la junto com um prato principal mais satisfatório, o queijo feta dá um bom reforço de proteína para uma refeição completa.
Ingrediente Herói: A guarnição de manjericão no final acrescenta a quantidade perfeita de frescor.
Salada crocante de halloumi rasgado
Por que amamos isso: Esta salada tem tudo. Textura, cor e, sim, proteína. É um delicioso alimento básico para o almoço, combinando abacate cremoso, pepino crocante e muitas ervas.
Ingrediente Herói: Se você não vai adicionar halloumi crocante (ok, fresco também é uma delícia) a todas as saladas que fizer daqui para frente, o que você vai fazer?
Frittata de Espargos com Queijo de Cabra e Vegetais da Primavera
Por que amamos isso: Frittatas são a receita definitiva para limpar a geladeira. Encha sua panela com os vegetais que estiverem em suas últimas pernas. No caso desta receita, ela é recheada com muitos vegetais da primavera (pense: cogumelos, batatinhas e cebola) e finalizada com queijo de cabra cremoso e picante. É uma refeição perfeita para café da manhã, almoço ou jantar.
Ingrediente Herói: Coloque ervas frescas no final. Elas acrescentam muito sabor — e tornam o resultado final ainda mais deslumbrante.
Cogumelos Portobello Recheados com Cebola Caramelizada e Espinafre
Por que amamos isso: Claro, qualquer vegetariano já comeu sua cota de cogumelos portobello. Mas acredite em mim: isso não é nada parecido com os cogumelos borrachudos e aquosos de antigamente. É a mussarela, o parmesão e a farinha de rosca crocante que diferenciam este prato.
Ingrediente Herói: Essas migalhas de pão torradas produzem a quantidade perfeita de crocância.
Salada Caprese de Abacate
Por que amamos isso: Uma mistura maravilhosa de abacate perfeitamente maduro, tomates no auge, manjericão fresco e burrata cremosa, tudo coberto com uma grande pitada de sal em flocos. Esta é uma caprese com o volume aumentado — você vai adorar.
Ingrediente Herói: O abacate merece destaque. Embora não seja um item básico na caprese clássica, vou adicioná-lo a todas as minhas saladas de inspiração italiana daqui em diante.
Shakshuka verde
Por que amamos isso: O shakshuka tradicional tem um molho picante à base de tomate. Mas no espírito de mudar as coisas de vez em quando, esta versão se apoia em espinafre e creme para um toque vibrante e de sabor fresco. Se sua geladeira precisa de uma boa limpeza, esta é a receita para fazer.
Ingrediente Herói: Cominho, coentro e páprica são a tríade de especiarias definitiva.
Tigela de café da manhã com ovos turcos picantes
Por que amamos isso: Os ovos turcos estão abrindo caminho pelo espaço social, virando tendência em todas as plataformas em que estou. Mas eles são mais do que um momento passageiro — eles merecem um lugar permanente na sua rotação de café da manhã e almoço. Uma base simples e picante de iogurte grego coberta com ovos pochê perfeitos. Obviamente, um pão crocante e tostado (escolha o que preferir) é o substituto perfeito para os utensílios.
Ingrediente Herói: Esta receita é a razão pela qual você aprenderá a aperfeiçoar seus ovos pochê.
Salada de couve mediterrânea
Por que amamos isso: Se sua salada estiver parecendo um pouco sem graça, troque as coisas com esta mistura de inspiração mediterrânea. Grão-de-bico crocante, abacate cremoso e verduras crocantes — sem mencionar um bloco inteiro de queijo feta. Sim, esta é a perfeição cheia de proteína.
Ingrediente Herói: Dê um basta no molho de mel e tahine. Você vai despejá-lo sobre tudo daqui em diante.
Salada de Couve-Flor Defumada e Picante
Por que amamos isso: Esta é minha salada favorita para o almoço. A couve-flor defumada e picante (molho picante, mel e páprica dão todo o sabor) é tão fácil de preparar com antecedência. Eu simplesmente a requento na air fryer e, em seguida, jogo sobre os outros componentes da salada. Feta, grão-de-bico e abacate ajudam a tornar esta salada ainda mais satisfatória.
Ingrediente Herói: Depois de comer esta salada, você não vai querer comer couve-flor de outra forma.
Abóbora Honeynut Assada com Mel Picante, Pecãs e Alecrim
Por que amamos isso: Abóbora honeynut assada recheada com nozes-pecã crocantes, alecrim da terra e regada com mel quente. Este prato vegetariano é um verdadeiro showstopper. (E tão bonito para capturar na câmera — seu Instagram vai agradecer.)
Ingrediente Herói: Mel quente deixa tudo ainda mais delicioso. Regue sua pizza e você verá o que quero dizer.
Chili vegetariano de feijão preto e batata-doce
Por que amamos isso: Não há nada como um chili forte para aquecer seus ossos em um dia frio. Adoramos como a doçura do mel e da batata-doce complementa perfeitamente o toque picante do chili em pó.
Ingrediente Herói: É tudo sobre as coberturas. Fique com rabanete, queijo ralado, abacate e ervas se você quiser manter os carboidratos no mínimo.
Batatas-doces recheadas de outono
Por que amamos isso: Fugindo das suas receitas de batata-doce monótonas, geralmente chatas, esta da Camille realmente brilha com as adições únicas de queijo de cabra, semente de romã e molho tahine. E tudo bem, batata-doce não é exatamente com o menor teor de carboidratos, mas com a adição de alto teor de proteína do grão-de-bico e do tahine, decidimos que essa receita precisava de um lugar na lista.
Ingrediente Herói: Um pouco de limão antes de servir: perfeição.
Quiche de Cebolinha e Queijo de Cabra
Por que amamos isso: Quiche: não é mais só para o café da manhã. Sacie seu desejo por uma refeição saudável com esta quiche de vegetais low carb, de tudo, menos a pia da cozinha, misturada com queijo de cabra cremoso.
Ingrediente Herói: O incrível ovo comestível: rico em proteína e baixo teor de carboidratos no seu melhor.
Barcos de alface com molho de feijão preto e abacaxi
Por que amamos isso: Uma refeição, lanche ou aperitivo rico em proteínas e fibras, misture alguns ingredientes simples, como uma lata de feijão preto, pimentão vermelho, coentro e o segredo do prato, o doce e suculento abacaxi.
Ingrediente Herói: O molho adobo chipotle acrescenta um toque defumado e picante ao prato.
