وصفات حشو عيد الشكر من المشاهير لإضفاء الإثارة على الأعياد

هذا عيد الشكر، ارتقِ بالحشوة إلى المستوى التالي مع وصفات من بعض الطهاة المشاهير المحبوبين.

سواء أكان ذلك لمسة كلاسيكية أو شيئًا أكثر ذوقًا، فإن وصفات الحشو هذه تجلب نكهات طازجة ومكونات فريدة إلى الطاولة. من الإبداعات الغنية بالأعشاب مارثا ستيوارت إلى العروض الشهية واللذيذة جوانا جاينز، هناك أسلوب حشو يناسب كل الأذواق.

قم بإضفاء الإثارة على العطلة باستخدام هذه الوصفات المعتمدة من المشاهير والتي من المؤكد أنها ستثير إعجاب الضيوف وتجعل وجبة عيد الشكر لا تُنسى.

غوينيث بالترووصفة الحشوة بسيطة ومباشرة، باستخدام عدد قليل من المكونات الرئيسية. إنها تطلب 15 كوبًا من الخبز، وعادةً ما تستخدم التشله أو الحبوب الكاملة أو الشيباتا، وهو خيار شائع. تشمل الوصفة أيضًا الزبدة وزيت الزيتون وبصلة كبيرة جدًا وكرفس وبذور الشمر وبذور الكرفس وإكليل الجبل الطازج والبقدونس الطازج ومرق الخضار.

للبدء، قم بتقطيع الخبز إلى مكعبات واخبزه حتى يجف دون أن يتحول إلى اللون البني. في مقلاة منفصلة، ​​يُطهى البصل والكرفس وبذور الشمر وبذور الكرفس وإكليل الجبل في خليط من الزبدة وزيت الزيتون على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للخضار بأن تنضج دون أن تكتسب أي لون.

بعد ذلك، اتركي الخليط يبرد قليلاً قبل دمجه مع الخبز المجفف وبعض مرق الخضار. نترك الخليط جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تمتزج النكهات معاً. بعد أن يرتاح، انقلي الخليط إلى طبق الخبز، ثم ضعي فوقه كمية إضافية من المرق والزبدة، واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

أثناء تحميص الخبز، أذيبي عودين من الزبدة غير المملحة في وعاء حساء كبير وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم. بمجرد أن تفوح رائحة الثوم، أضف 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات متوسطة واقليها حتى تصبح طرية، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أضف 8 أونصة من شرائح الفطر و4 سيقان كرفس مقطعة، واقليها حتى ينضج الفطر، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، بينما يظل الكرفس ثابتًا قليلاً.

أضيفي ملعقة كبيرة من كل من أوراق الزعتر الطازجة، والمريمية الطازجة المفرومة، وتوابل الدواجن المطحونة، وملعقة كبيرة ملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الخشن. خففي الحرارة وأضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج (احتفظي بكوب واحد لاحقًا) و2 كوب من الكريمة الثقيلة. حرك من حين لآخر واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الخبز المحمص من الفرن، ثم ضعيه في الوعاء، مع التأكد من تغطيته جيدًا بالخليط. انقل خليط الخبز إلى طبق خبز مقاس 13×9 بوصة، وعمقه حوالي 4 بوصات. يُسكب كوب مرق الدجاج المحفوظ بالتساوي فوق الطبق، مع التأكد من تغطية الخليط. أعيدي الطبق إلى الفرن واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت. بمجرد الانتهاء من ذلك، ضعي فوقها أوراق الزعتر الإضافية والبقدونس المسطح الطازج للتزيين.

قدميها ساخنة، واحفظي ما تبقى منها في وعاء محكم الغلق لمدة 3-5 أيام.

لتحضير حشوة راشيل راي، ابدأ بإذابة 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد ظهور رغوة الزبدة، أضف 5 إلى 6 أضلاع من الكرفس المفروم، 1 بصلة كبيرة مفرومة، 2 تفاحتين مقطعتين (مثل بينك ليدي، أو هوني كريسب، أو ماكون)، 2 ورقة غار كبيرة طازجة، ونصف كوب من الأعشاب المفرومة جيدًا مثل البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. يتبل بالملح والفلفل، ويطهى الخليط لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج.

بعد ذلك، أضف 6 أكواب من الخبز المحمص محلي الصنع أو كيس واحد من مكعبات الحشو، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من توابل الدواجن المطحونة. بلل الخليط بربع لتر من مرق الدجاج أو الديك الرومي وحركه للتأكد من أن الخبز يمتص السائل. دهن طبق خزفي بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية، ثم نقل الحشوة إلى الطبق.

دهن الجزء العلوي بالزبدة المتبقية وشوي الحشوة في فرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف مقرمشة وذهبية.

في مقلاة كبيرة، ذوبي 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة. أضف 4 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى 16 ساق كرفس مقطعة، واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي 10 أوراق حكيم طازجة مقطعة (أو ملعقتين صغيرتين من المريمية المجففة المطحونة) واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. أضف نصف كوب من مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يقل السائل بمقدار النصف.

انقلي خليط البصل إلى وعاء خلط كبير وأضيفي 6 أكواب من مرق الدجاج، 2 ملعقة صغيرة من الملح، 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، 3 أكواب من البقدونس المفروم بشكل خشن، ومكونات اختيارية مثل 2 كوب من المحمص والمفروم. البقان و 2 كوب من الكرز المجفف. أضف رغيفين من الخبز الأبيض (مقطعين إلى مكعبات بحجم 1 بوصة) واخلطي كل شيء معًا.

ننقل خليط الحشوة إلى طبق الخبز المجهز، ونغطيه بورق الألمنيوم، ونخبزه لمدة 20 دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في الخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم واستمتع بعشاء عيد الشكر!