يدعم مركز سيمبسون الجهود الرامية إلى تعزيز وضع العلامات الأخلاقية على لحوم البقر في كندا

يتعاون الباحثون مع المائدة المستديرة الكندية من أجل لحوم البقر المستدامة لمساعدة المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة

مع تزايد وعي المستهلكين بخياراتهم الغذائية، أصبحت التسميات مثل “العضوية” و”المستدامة” شائعة في محلات البقالة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى أنظمة اعتماد موحدة على الملصقات الغذائية، لبناء ثقة المستهلك وضمان الشفافية في إنتاج الأغذية.

يقوم مركز سيمبسون للسياسة الغذائية والزراعية التابع لجامعة كاليفورنيا في كالغاري، داخل كلية السياسة العامة، بدراسة الملصقات الغذائية من وجهة نظر المنتجين وتجار التجزئة والمستهلكين. استضاف مركز سيمبسون مؤخرًا المائدة المستديرة الكندية للحوم البقر المستدامة (CRSB)، وهي مجموعة تعمل على مواجهة تحديات وضع العلامات من خلال برنامج اعتماد موثوق لإنتاج لحوم البقر المستدام. سيساعد برنامج التحقق هذا، المعروف باسم CRSB Certified، المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة عند شراء لحوم البقر الكندية.

يشرح الدكتور غيوم ليرمي، مدير مركز سمبسون والأستاذ المشارك في كلية الطب البيطري، أهمية النظام الذي تم التحقق منه. “عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الغذائية، يمكن للمستهلكين قياس الجودة بعد الشراء، ويقولون ما إذا كانت لذيذة أم لا. ولكن لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان الطعام من مصادر مستدامة، عندما يكون على الطبق.”

ويواصل قائلاً: “تأتي الجودة بأبعاد متعددة، بما في ذلك معايير الإنتاج. فالملصقات مهمة لتوضيح الجودة للمستهلكين.”

لقد كانت لحوم البقر الكندية مستدامة منذ فترة طويلة، ولكن كما لاحظت كارا بارنز، مديرة العلوم والبرامج في CRSB، فإننا نشهد الآن دفعة للتركيز على الأساليب المعترف بها لتحديد كيفية تربية أبقار اللحم البقري. وباعتبارها جهة تصديق اختيارية من طرف ثالث، يمكن لأصحاب المصلحة من مختلف الممارسات والمواقف في سلسلة التوريد الخضوع لشهادة CRSB لضمان مصداقية مطالبات الاستدامة المقدمة والتحقق منها. ومع وجود شركاء رئيسيين مثل WalMart، وMcDonald’s، وCactus Club Cafe، وChop Steakhouse and Bar، فقد تم بالفعل إحراز تقدم كبير نحو الاعتراف بالممارسات المستدامة في صناعة لحوم البقر.

يلعب المستهلكون دورًا حاسمًا في زيادة الطلب على لحوم البقر المستدامة. وجدت دراسة المستهلك لعام 2024 التي أجراها مجلس CRSB أنه على الرغم من أن الاستدامة تمثل أولوية بالنسبة للكثيرين، إلا أن السعر يظل العامل الأكثر أهمية في قرارات الشراء. يؤكد بارنز على أن اهتمام المستهلك المتزايد بملصقات الشهادات يؤكد على قيمة أنظمة الضمان التي تمثلها العلامات الموثوقة. “إن اهتمام المستهلكين بملصقات الشهادات، واستعدادهم لدفع المزيد مقابل المنتجات الحاصلة على الشهادات، يوضح الحاجة إلى أنظمة الضمان التي تدعم وضع العلامات الغذائية.”

تتمثل مهمة CRSB في تعزيز وقياس ونشر التحسين المستمر في استدامة سلسلة قيمة لحوم البقر الكندية. بالإضافة إلى برنامج الشهادات التطوعي الخاص بهم، يقيس مجلس CRSB أداء الاستدامة لسلسلة قيمة لحوم البقر بأكملها في كندا من خلال التقييم الوطني لاستدامة لحوم البقر، مما يقدم صورة واضحة عن التقدم الذي أحرزته الصناعة في تقليل التأثيرات البيئية.

“من عام 2014 إلى عام 2021، شهدنا انخفاضًا بنسبة 15 في المائة في البصمة الكربونية لكل كيلوغرام من لحم البقر المنتج. وهذه خطوة حاسمة نحو هدف صناعة لحوم البقر الكندية المتمثل في خفض كثافة الانبعاثات بنسبة 33 في المائة بحلول عام 2020”. 2030″، يقول بارنز.

وبعيدًا عن خفض الانبعاثات، يؤكد بارنز على الدور الحيوي لإنتاج لحوم البقر المستدام في الحفاظ على مخزون الكربون الزراعي في كندا. وتوضح قائلة: “تحتوي الأراضي المستخدمة لتربية الماشية على حوالي 1.9 مليار طن من الكربون العضوي في التربة، وهو ما يمثل ما يقرب من أربعين بالمائة من إجمالي مخزون الكربون الزراعي في البلاد. ويلعب هذا دورًا محوريًا في التخفيف من آثار تغير المناخ”.

وعلى الرغم من هذه الإنجازات، لا تزال هناك تحديات في تتبع التأثيرات المناخية والإبلاغ عنها على مستوى سلسلة التوريد والمزرعة. يقول بارنز: “إن كيفية مراقبة التأثيرات المناخية القائمة على العلم وقياسها والإبلاغ عنها دون خلق عبء إبلاغ كبير هو مجال عمل مستمر ومتطور في صناعة لحوم البقر”.

إن عمل مركز سيمبسون في جامعة كاليفورنيا و CRSB لضمان الاتساق في وضع العلامات على الأغذية المنتجة بشكل مسؤول وفقًا لمعايير الاستدامة المعتمدة يعزز ثقافة وعي المستهلك واختياره.

يشرح الدكتور غيوم ليرمي، مدير مركز سمبسون والأستاذ المشارك في كلية الطب البيطري، أهمية النظام الذي تم التحقق منه. “عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الغذائية، يمكن للمستهلكين قياس الجودة بعد الشراء، ويقولون ما إذا كانت لذيذة أم لا. ولكن لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت من مصدر مستدام عندما تكون على الطبق.” ويتابع: “تأتي الجودة بأبعاد متعددة، بما في ذلك معايير الإنتاج. والملصقات مهمة لضمان هذه الجودة للمستهلكين”.

لقد كانت لحوم البقر الكندية مستدامة منذ فترة طويلة، ولكن كما لاحظت كارا بارنز، مديرة العلوم والبرامج في CRSB، فإن ما نراه الآن هو دفعة للتركيز على الأساليب والادعاءات القابلة للقياس الكمي. وباعتبارها جهة تصديق اختيارية من طرف ثالث، يمكن لأصحاب المصلحة من مختلف الممارسات والمواقف في سلسلة التوريد الخضوع لشهادة CRSB لضمان مصداقية مطالبات الاستدامة المقدمة والتحقق منها. ومع وجود شركاء رئيسيين مثل WalMart، وMcDonald’s، وCactus Club Cafe، وChop Steakhouse and Bar، فقد تم بالفعل اتخاذ خطوات كبيرة نحو ممارسات أكثر استدامة في صناعة لحوم البقر.

وبطبيعة الحال، يلعب المستهلك العادي أيضًا دورًا حاسمًا في زيادة الطلب على لحوم البقر المستدامة. وجدت دراسة المستهلك لعام 2024 التي أجراها مجلس CRSB أنه على الرغم من أن الاستدامة تمثل أولوية بالنسبة للكثيرين، إلا أن السعر يظل العامل الأكثر أهمية في قرارات الشراء. يؤكد بارنز على أن اهتمام المستهلك المتزايد بملصقات الشهادات يؤكد على قيمة أنظمة الضمان التي تمثلها العلامات الموثوقة. “إن اهتمام المستهلكين بملصقات الشهادات، واستعدادهم لدفع المزيد مقابل المنتجات الحاصلة على الشهادات، يشير إلى قيمة أنظمة الضمان الموجودة وراء أي علامة موثوقة.”

تتمثل مهمة CRSB في تعزيز وقياس ونشر التحسين المستمر في استدامة سلسلة قيمة لحوم البقر الكندية. بالإضافة إلى برنامج الشهادات التطوعي الخاص بهم، يقيس مجلس CRSB أداء الاستدامة لسلسلة قيمة لحوم البقر بأكملها في كندا من خلال التقييم الوطني لاستدامة لحوم البقر، مما يقدم صورة واضحة عن التقدم الذي أحرزته الصناعة في تقليل التأثيرات البيئية.

يقول: “من عام 2014 إلى عام 2021، شهدنا انخفاضًا بنسبة خمسة عشر بالمائة في البصمة الكربونية لكل كيلوغرام من لحم البقر المنتج. وهذه خطوة حاسمة نحو هدف صناعة لحوم البقر الكندية المتمثل في خفض كثافة الانبعاثات بنسبة ثلاثة وثلاثين بالمائة بحلول عام 2030”. بارنز.

وبعيدًا عن خفض الانبعاثات، يؤكد بارنز على الدور الحيوي لإنتاج لحوم البقر المستدام في الحفاظ على مخزون الكربون الزراعي في كندا. وتوضح قائلة: “تحتوي الأراضي المستخدمة لتربية الماشية على حوالي 1.9 مليار طن من الكربون العضوي في التربة، وهو ما يمثل ما يقرب من أربعين بالمائة من إجمالي مخزون الكربون الزراعي في البلاد. ويلعب هذا دورًا محوريًا في التخفيف من آثار تغير المناخ”.

وعلى الرغم من هذه الإنجازات، لا تزال هناك تحديات تتعلق بتتبع التأثيرات المناخية والإبلاغ عنها على مستوى سلسلة التوريد والمزرعة. يقول بارنز: “إن كيفية مراقبة التأثيرات المناخية القائمة على العلم وقياسها والإبلاغ عنها دون خلق عبء إبلاغ كبير هو مجال عمل مستمر ومتطور في صناعة لحوم البقر”.

من خلال جهود مثل تلك التي يبذلها مركز Simpson في جامعة كاليفورنيا وCRSB، تتقدم رحلة التحسين المستمر، مما يؤدي إلى تعزيز قاعدة مستهلكين أكثر استنارة ومسؤولية. لذلك، أثناء قيامك بعملية الشراء التالية، ضع في اعتبارك الملصقات وتعرف قيمة الضمان الذي تقدمه، مع العلم أن اختيارك يدعم الممارسات المسؤولة، والتي تم التحقق منها وفقًا لمعايير الاستدامة.