إن لفائف القرفة والهيل الصغيرة التي أعدها زوجان من الطهاة مدرجة في قائمتنا التي يجب إعدادها هذا الموسم

فلسفتي في حلوى العطلة: المزيد هو الأفضل. نادرًا ما أرفض الحلوى في أي وقت من السنة، ولكن خلال موسم العطلات، أميل إلى الوصفات المميزة التي تجعل العطلات تبدو أكثر احتفالية. يفكر كعك الزنجبيللحاء النعناع، شراب البيضولعل أهمها لفائف القرفة. على الرغم من أنني أحب النسخة الكلاسيكية، إلا أن هذه لفائف القرفة الصغيرة المصنوعة من الهيل طهاة زوجين أثبت أنه حتى التغييرات الصغيرة في الوصفة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

Alex وSonja Overhiser هما الثنائي الذي يقف وراء مدونة الطعام الحائزة على جوائز. تمثل وصفاتهم أسلوبًا ممتعًا للطعام يميل إلى السهولة وسهولة الوصول إليه. في الوقت المناسب للعطلة، أطلقوا كتاب الطبخ الثاني، طباخين للزوجين: 100 وصفة للطهي معًا. يعد الكتاب أسلوبًا ممتعًا للوصفات التي يمكنك طهيها ومشاركتها مع الأشخاص في حياتك. إنها طريقة مدروسة لجعل الطهي معًا وقتًا ممتعًا حقًا.

قبل ذلك، يشارك “أليكس” و”سونيا” وصفتهما الخاصة بلفائف القرفة الصغيرة بالهيل، ومخبز شيكاغو الذي ألهمهما، وسرهما في جعل استضافة العطلات أسهل.

كيف تصفين فلسفتك في الطبخ والطعام؟

كل ما يهمنا هو متعة الطبخ من الصفر! نحن نحب التواصل مع الناس من خلال الطعام. تدور هذه الوصفة حول تلك المشاعر المريحة المتمثلة في إعداد مخبوزات لذيذة مع شخص ما. إنه أكثر تعقيدًا قليلاً من معظم وصفاتنا، ولكنه يدور حول التجربة والمشروع الممتع للاستمتاع به مع صديق أو أحد أفراد العائلة.

كيف قمت بتطوير هذه الوصفة؟

العديد من وصفاتنا مستوحاة من تجارب محددة، وهذه الوصفة تمثل ذكرى رائعة بالنسبة لنا. لقد قمنا برحلة إلى شيكاغو وذهبنا إلى مخبز Lost Larson: ليس فقط لأنه مخبز مشهور ولكن لأن اسم ابننا البالغ من العمر 7 سنوات هو لارسون! لقد حصلنا على كعكة الهيل بنكهة نكهة البرتقال. لقد كان لذا لذيذ أننا علمنا أنه يتعين علينا تحويله إلى وصفة. لقد ابتكرنا هذه الوصفة كقصيدة لتلك النكهات التي استمتعنا بها، ولكننا حولناها إلى لفائف القرفة التقليدية.

ما الذي يجعل هذه الوصفة خيارك الأمثل في الأعياد؟

لفائف القرفة محلية الصنع ليست سريعة وسهلة، لكنها أفضل وصفة ترضي الجماهير! نحن نحب أن نجعلها تثير إعجاب الأصدقاء والعائلة. الجميع يهذي دائما.

هل هناك أداة مطبخ توصي بها للقيام بذلك؟

هذه الوصفة هي الأسهل في الخلاط. نحن نحب أن يكون لدينا خلاط قائم في متناول اليد لخلط العجين والمخبوزات، كما أنه رائع لصنع الخبز الحرفي وعجينة البيتزا أيضًا. (يمكنك أيضًا عجن العجينة باليد، ولكن من الأسهل استخدام الخلاط.)

أدوات المطبخ الأخرى التي يجب أن نمتلكها هي سكين رائع (المفضل لدينا هو ماركة Shun)، وطائرة صغيرة (لبشر القشر في هذه الوصفة، وكذلك الثوم)، ومجموعة رائعة من مقالي الألومنيوم.

ما هي بعض مقايضات المكونات؟

يمكنك تجربة هذه الوصفة الخالية من الغلوتين عن طريق استبدال دقيق واحد بدقيق خالي من الغلوتين، على الرغم من أن القوام قد لا يكون خفيفًا ورقيقًا تمامًا. هذه الوصفة سهلة الصنع خالية من منتجات الألبان باستخدام الزبدة النباتية وحليب الشوفان.

ما هي نصيحتك لشخص قد يشعر بالتوتر عند الاستعداد لطاولة العطلة؟

يبقيه بسيطا! لا تشعر أنك يجب أن تفعل كل شيء. في عيد الشكر لهذا العام، طلبنا بعض الأطباق الجانبية من مطعم قريب وركزنا على الطبق الرئيسي وكوكتيل الإبريق، وطلبنا من أشخاص آخرين إحضار الحلوى. لقد كان الأمر رائعًا وكان أقل إرهاقًا بكثير من التفكير في الوجبة بأكملها. تأكد من مطالبة الأشخاص بإحضار الأطباق والتخطيط لقائمتك مقدمًا قدر الإمكان!

ما هو أفضل جزء في إنشاء وصفات لمشاركتها مع الأشخاص لإحضارها إلى منازلهم؟

لدينا أفضل وظيفة في العالم! إنه لشرف كبير أن نبتكر وصفات يستخدمها الناس لتغذية أنفسهم وأسرهم. نأمل أن يتعلم القراء في كل وصفة تقنية أو ببساطة مجموعة من المكونات التي تناسب أسلوب حياتهم. نحن نحب تعريف الناس بالنكهات الجديدة والطرق الممتعة للجمع بين المكونات الموسمية لجعل اللحظات اليومية مميزة.

ما هي الوصفات الأخرى من الكتاب التي يجب أن يبدأ بها الناس؟

كقراء لكتب الطبخ، نتساءل دائمًا من أين نبدأ، لذلك لدينا قائمة في بداية الوصفات التي تحقق أكبر قدر من المال. بعض من المفضلة لدينا في تلك القائمة:

• كعكة التفاح. إنه مشروع خبز سهل ومثير للإعجاب وممتع مع أي شخص.
• كاري الحمص سريع ومريح. هذا لذيذ جدًا ومفضل للقارئ من مدونتنا. يأتي معًا في حوالي 20 دقيقة، وهو عشاء رائع طوال أيام الأسبوع!
• سمك السلمون المفروم. هذا النوع لذيذ جدًا بنكهات شبيهة بنكهات المطاعم، فهو يثير إعجاب الجميع دائمًا! نحن لا نتعب أبدًا من مزيج الليمون والثوم ونبات الكبر.
• جبن الماعز الدافئ مع المربى. هذه واحدة من أسهل الوصفات في الكتاب وهي طريقة ممتعة لإعداد مقبلات رائعة يحبها الجميع دائمًا.

مقتطف من كتاب “زوجان من الطهاة: 100 وصفة للطهي معًا” بقلم سونيا أوفرهايزر وأليكس أوفرهايزر، © 2024. نشرته شركة كرونيكل بوكس. الصور © شيلي فيسترهاوزن وورسل.

مطبعة